意想不到的機遇
如果你的孩子患有乳糜瀉，你會明白要完全杜絕飲食中的麩質有多麼令人疲憊。《兒科學前沿》的一項新研究揭示了一個令人驚訝的現象：在2019冠狀病毒病封鎖期間，乳糜瀉兒童實際上在遵守無麩質飲食方面做得更好，而非更差。儘管疫症打亂了家庭生活的幾乎所有方面，但這個特定的挑戰反而有所改善。
研究人員追蹤了81名患有乳糜瀉的兒童和青少年（平均年齡15歲）在三個時期的情況：疫症前、封鎖期間和限制措施放寬後。他們的發現令人矚目：疫症前只有約一半的兒童真正堅持無麩質飲食，但在封鎖期間，這個比例躍升至超過80%。即使限制措施解除後，這種改善仍然維持。
為甚麼會發生這種情況？
原因指向一個強大的因素：居家烹飪。當家庭被困在家中，無法在餐廳用膳時，他們對孩子膳食成分的控制能力大大增強。家長可以仔細閱讀每個食品標籤、從零開始烹飪食物，並排除通常潛伏在餐廳膳食中的隱性麩質。
然而，該研究也發現了一個主要障礙，這個問題持續困擾著新加坡和亞洲家庭。近9成兒童的家庭報告指難以找到無麩質產品。主要原因是甚麼？高昂的價格和商店貨品種類有限。這在新加坡是一個真實的問題，因為專業無麩質產品仍然價格高昂，而且不一定隨處可得。
這對你的家庭有甚麼意義？
如果你正在養育一個患有乳糜瀉的孩子，這項研究提供了一個重要的啟示：居家環境至關重要。你在家中控制膳食的能力是管理這種疾病的最大工具。好消息是你不需要昂貴的專科產品——簡單的全食物在家烹飪就能發揮出色效果。
研究也指出，飲食依從性與家庭支持和社經因素有關。換言之，這不是你獨自管理的事情。家庭參與、教育，甚至你的經濟狀況都扮演著重要角色。如果成本對你的家庭是個障礙，不妨探索社區資源、支援小組，或向你孩子的醫生詢問負擔得起的選擇。
有趣的是，儘管飲食依從性大幅改善，兒童的體格測量在三個時期保持穩定。這表明依從性的改善轉化為實實在在的健康效益，而不會帶來新的隱患。
你今天可以做的三件事
- 優先選擇居家烹飪膳食：這項研究證明在家烹飪是你的秘密武器。即使你無法準備每一餐，增加居家晚餐的比例也能讓你控制隱性麩質。計劃一些簡單的膳食，在週末進行批量烹飪。
- 建立你的支援網絡：透過本地支援小組或網上社群，與新加坡其他管理乳糜瀉的家庭聯繫。已經克服成本障礙的家長所提供的共享資源、食譜創意和產品建議可以大幅減輕你的負擔。
- 著重全食物，而非專科產品：與其尋找昂貴的無麩質替代品，不如專注於天然無麩質的全食物，如米、蔬菜、肉類、雞蛋和馬鈴薯。這些食物既便宜、隨處可得，營養價值也與昂貴的專科產品一樣高。